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琥珀酸淀粉酯
琥珀酸淀粉酯

淀粉分子中含有豐富的羥基,羥基的存在就可以和酸發生酯化,生成淀粉酯。在淀粉分子中有三個游離的羥基,因此可以形成單酯、雙酯和三酯化合物。淀粉酯分為有機酸酯和無機酸酯兩類,其中,琥珀酸淀粉酯屬于有機酸酯。

琥珀酸淀粉酯的種類很多,包括辛烯基琥珀酸淀粉酯,十二烯基琥珀酸淀粉酯,丁二酸淀粉酯,馬來酸淀粉酯等,其中以辛烯基琥珀酸淀粉酯的研究和應用較為廣泛。

琥珀酸淀粉酯基本參數

產品名稱琥珀酸淀粉酯英文名稱Starch succinate
原料來源玉米淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉等種類烯基琥珀酸淀粉酯、十二烯基琥珀酸淀粉酯、丁二酸淀粉酯、馬來酸淀粉酯等
作用乳化劑、穩定劑應用領域食品、醫藥、化妝品

琥珀酸淀粉酯的提取方法

水解法

經過這幾年對琥珀酸淀粉酯的研究,其合成方法已經比較成熟。例如:可水為介質,配制成一定濃度的淀粉乳,加入反應器中,開動攪拌裝置開始反應。分批加入酸酐,用低濃度的氫氧化鈉溶液調節體系pH值,使其pH值在弱堿范圍內,并保持體系pH值穩定。酸酐控制在2h內加完,繼續反應至體系pH值不再下降為止。反應完成后用相同濃度的氯化氫溶液調pH值至7.0左右,洗滌、過濾、干燥、粉碎后即得琥珀酸淀粉酯。

微波法

微波法是以淀粉和琥珀酸為底物通過微波技術合成琥珀酸淀粉酯的方法。經研究利用微波加熱提出了一種快速制備馬來酸淀粉酯的方法。研究發現利用微波加熱法制備的淀粉酯,其取代度比傳統加熱方法制的備淀粉酯取代度高。

酶法

用酶法合成辛烯基琥珀酸淀粉酯,最佳的工藝條件是65℃下處理淀粉15min,淀粉濃度為35%,脂肪酶和酸酐的添加量為0.6%和3%,反應pH值為8.0,溫度為40℃,反應時間為30min,獲得產品取代度為0.0195。

雙酶法

利用雙酶法制備辛烯基琥珀酸淀粉鈉進行研究。該法和上述方法不同之處主要在于水解法用酶處理,采用不同的水解條件,可以制備出不同黏度和DE值的產品,以滿足不同應用的要求。淀粉經琥珀酸酯化后,淀粉的結構沒有發生改變。琥珀酸酐的引入使淀粉的粘度提高,凝膠強度略有下降,抗老化的穩定性提高。琥珀酸淀粉酯具有高的乳化能力和乳化穩定性,其透明度和抗凝沉性隨取代度的增加而上升。淀粉酯糊化溫度降低,范圍增加。

琥珀酸淀粉酯的應用

在食品工業中琥珀酸淀粉酯可用作乳化劑,穩定劑??梢源姘⒗z、糊精、麥芽糖應用于微膠囊壁材。在醫藥工業中,可作為藥物的基質載體??勺鳛榛膽玫交瘖y品行業中??梢源婺z乳,降低造紙成本。

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