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柑橘果膠
柑橘果膠

柑橘果膠(Citrus Pectin簡稱CP)是從柑橘、檸檬、橙子、柚子的果皮、果肉中提取的一種多糖復合物,分子是以一種長鏈碳水化合物結構存在, 分子量為5-30萬Da,酯化度為20-75%。天然柑橘果膠一般作為食品添加劑使用,有很好的膠凝、穩定、乳化、增稠、懸浮功能。

柑橘果膠基本參數

產品名稱柑橘果膠英文名稱Citrus Pectin
酯化度20-75%原料柑橘、檸檬、橙子、柚子的果皮果肉
分子量5-30萬Da作用膠凝、穩定、乳化、增稠、懸浮

柑橘果膠來源

天然柑橘果膠是從柑橘、檸檬、橙子、柚子的果皮、果肉中提取的一種多糖復合物,其分子是以一種長鏈碳水化合物結構存在。

柑橘果膠結構

從柑橘果皮中直接提取的果膠分子量約5~30萬,酯化度65%~73%,主要成分是甲酯化的α(1.4)-D-聚半乳糖醛酸和少量的阿拉伯糖和聚酯糖。

柑橘果膠主要用途

天然柑橘果膠一般作為食品添加劑使用,有很好的膠凝、穩定、乳化、增稠、懸浮功能。

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