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創聯食用膠網 >軟糖方案

軟糖

速溶瓊脂可應用于軟糖的制作,在軟糖制作中,速溶瓊脂是作膠凝劑使用,可改善口感、結構,提升風味,用其制成的軟糖透明度高,口感清新。

上海瓊澤生物軟糖方案

產品 功能 型號 添加量
軟糖 膠凝劑,成品透明度好;改善口感、結構;提升風味
速溶瓊脂 0.3-1.8%

上海瓊澤生物速溶瓊脂在軟糖中的應用

作膠凝劑使用,可改善口感、結構,提升風味,用其制成的軟糖透明度高,口感清新,參考用量為0.3-1.8%。

上海瓊澤生物速溶瓊脂的特性

1、保水性:瓊脂能溶于熱水中,吸水性可達100-200倍。1%的溶液仍然可以形成穩定的凝膠。

2、增稠性:是天然的增稠劑,添加后使制品穩定保持堅實,濕潤的組織結構。

3、穩定性:與離子型膠體比較,受體系中鹽的影響很小。

4、凝膠性:瓊脂具有獨特的凝膠性能,形成的膠體具有彈性、堅實的凝膠。

5、與其它親水膠體的協同增效作用:與其它膠體之間存在明顯的協同增效作用,可以形成脆性、彈性不同的凝膠。

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上海瓊澤生物科技有限公司

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  • 所  在  地:上海
  • 主營膠體:瓊脂、
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