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  • 甜菜果膠的提取方法
  • 來源:網絡        2020-01-21         3362
【摘要】

甜菜渣是眾所周知的一種潛在的果膠來源,盡管果膠含量高、原料易得、成本比較低,但由于甜菜果膠的膠凝力差,因此,要甜菜渣來制取果膠還需進一步的研究。目前,國內外提取甜菜果膠的方法很多,但由于一些方法果膠產率較低(低于14%),所以應用較少,提取甜菜果膠產率較高的方法,主要有以下三種:酸(HCI)浸提、EDTA浸提和草酸銨浸提。

甜菜渣是甜菜制糖后剩余的殘留物,一般都作為動物飼料。據分析,其干重的約25%為聚半乳糖能酸甲酯,因此,是一種潛在的豐富的果膠原料,對于甜菜渣中的果膠進行提取和利用值得探索。據報道,可以確定甜菜果膠主要含有以a-1→4鍵合的吡喃型半乳糖醛酸殘基。甜菜果膠的粗制品通常是深色的,這與果膠中仔在較高含量的酚類物質有關,純化后的果膠呈淺灰白色粉末狀,溶于水。在加酸完全水解時,主要生成D-半乳糖醛酸、半乳糖、鼠李糖和阿拉伯糖。

甜菜

甜菜果膠與其他果膠的最大不同之處是存在阿魏?;?,它約占中性糖殘基含量的0.61~2.5%,且還有可能與菠菜果膠那樣的側鏈上的非還原性殘基相連。甜菜果膠與其他果膠相比,甜菜果膠的粘度較低,分子量也較小,因而膠凝性質差,這可能與甜菜果膠中的分子較小以及存在乙酰糖有關。

甜菜果膠的提取方法

目前,國內外提取甜菜果膠的方法很多,但由于一些方法果膠產率較低(低于14%),所以應用較少,提取甜菜果膠產率較高的方法,主要有以下三種:酸(HCI)浸提、EDTA浸提和草酸銨浸提。利用上述三種方法浸提甜菜渣中的果膠,其產率分別為:酸浸提20%、EDTA浸提19.3%、草酸銨浸提24.8%,可以看出這三種方法的果膠產率都較高,其中兩種方法的果膠產率在20%以上。

利用這三種方法浸提果膠,其條件如發生變化,則造成果膠產率下降。當溫度降低,果膠不能充分浸提出,溫度過高,造成果膠降解。利用的浸提液的濃度低或過高、pH過高或過低、浸提時間過短或過長,以及沉淀劑量(乙醇)用的過小或過大,都會造成上述不良后果。所以,對果膠浸提條件應嚴格控制。

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參考文獻

林曦,劉春龍,張微微,張永根.甜菜渣的營養價值及其在奶牛養殖中的應用[J].當代畜禽養殖業,2011,(9):56-59

張學杰郭科蘇艷玲.果膠研究新進展[J].中國食品學報2010,10(1):167-174


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